おはようございます。
本日は「ファイトケミカル -カルテノイド編-」と言うテーマで書かせていただきます。
「ファイトケミカル」とは
野菜、果物、豆類、いも類、海藻などの植物に含まれる化学成分のことで、
具体的には、植物が紫外線や有害物質、害虫などの害から身を守るために作り出した色素や香り、アク、辛味などの成分です。
数千種類以上あるファイトケミカルには抗酸化作用を持つものが多いことから、
老化予防が期待できるほか、代謝の促進、免疫力向上、脳機能の強化などその種類によってさまざまな働きがあると言われています。
比較的よく耳にする「アントシアニン」「カテキン」「リコピン」などの成分も、ファイトケミカルに含まれます。
ファイトケミカル（抗酸化物質）を大きく分類すると、
ポリフェノール、含硫化合物、カロテノイド、テルペン類、多糖類の５種類に分けられます。
今回はその中から、カルテノイドについて書かせていただきます。
是非、ご参考ください！
■カルテノイド
主に緑黄色野菜に含まれている黄色・橙色・赤色の色素成分の総称で、抗酸化作用があります。天然の脂溶性色素で、カロテン類、キサントフィル類に大きく分けられます。
【代表例】
カロテン類
・β-カロテン（含まれる食品：にんじん、かぼちゃ）
黄色または橙色の色素で、夜間の視力の維持や、皮膚や粘膜の健康を維持する働きが期待できます。
・リコピン（含まれる食品：トマト、スイカ、あんず）
赤い色素成分で、血流を改善する働きが期待できます。
キサントフィル類（含まれる食品：緑黄色野菜）
・ルテイン
黄色の色素成分で、目の健康をサポートする働きが期待できます。
・β-クリプトキサンチン（含まれる食品：温州みかん、ぽんかん）
黄色い色素成分で、高血圧や動脈硬化、糖尿病、骨粗鬆症などの予防効果が期待されています。
カラダに不必要な食品添加物を使用しておりませんので、食材が本来持ち合わせる 「ファイトケミカル」をしっかりとカラダに届けることができます。
それでは、本日はこの辺で。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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