春菊は好きですか？
独特な香りと苦味があるため、苦手意識のある方も多いかもしれません。
春菊にはβカロチンが多く含まれており、皮膚や粘膜を保護したり、
免疫力を高めるのにも必要な成分で、ほうれん草やケールよりも多く含まれています。
そのほかにも、葉酸やカルシウム、鉄分などのビタミン・ミネラルも豊富です。
そして、注目したいのは春菊の「香り」です。
春菊の爽やかな香りは「α-ピネン」「ペリルアルデヒド」によるもので、
α-ピネンはヒノキにも含まれている成分で森林浴をした時と同じ効果があります。
ペリルアルデヒドはシソと同じ成分で抗菌・防腐作用があります。
この２つの成分が含まれていることにより、春菊の香りを嗅ぐことで
自律神経を整え、精神安定・リラックス効果が期待できます。
１年中売られているイメージですが、旬は１１月〜２月。
お鍋が美味しい時期に旬を迎えます。
葉の部分は加熱するよりも生で食べた方が苦味が少ないので
サラダやスムージーがおすすめです。
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