SACO WORKOUT WELLとSA CAFEを担当しているカナメです。
みなさん、新潟の郷土料理「のっぺ」はお好きですか？
新潟県民には身近な郷土料理の1つです。
具材は各家庭によって異なりますが、主に里芋、ニンジン、コンニャク、椎茸、銀杏、筍など沢山の食材が使っています。
醤油味の出汁で煮ているため、さっぱりとした味つけです。
他県でものっぺい汁やのっぺ煮などと呼ばれるものがありますが、新潟の“のっぺ“は片栗粉ではなく里芋でとろみをつけるのが特徴です。
元々はお正月やお祝いの席で食べる料理で、この時期は食卓によく出てくる料理の1つです。
今では年中食べる家庭も多く、居酒屋や和食のお店でも季節問わずメニューにあることが増えてきました。
冬は温めて、夏は冷やして食べても美味しいです。
新潟には“帛乙女“というブランド里芋が有名で、秋から冬にかけて帛乙女を使ったのっぺは絶品です。
ご家庭やお店によって味や使う食材はさまざま。お店で見つけた際には新しい発見があって楽しいかもしれません。
今日はここまで。
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