おはようございます。

本日は、薬味についてご紹介したいと思います。

夏になると冷たい料理を食べることが増えますよね。

私の家では夏のお昼といえば”素麺”でした。

今日は、素麺ではなくそこに添えられている”薬味”について少し書きたいと思います。

薬味は字の如く「薬」のようなさまざまな効能をもたらしてます。

わさび・・・わさびの辛味成分である「アリル芥子油（アリルイソチオシアネート）」には、殺菌・抗菌作用があります。食中毒の原因となる細菌の増殖を抑制してくれます。

血栓予防してくれる「わさびスルフィニル」には、老化の原因となる活性酸素を抑制します。

美肌効果・むくみ防止にも効果があるため美容にも期待できます。

ミョウガ・・・ミョウガの成分は、ほとんどが水です。

独特の香りは、「αピネン（アルファピネン）」という精油成分によるもの。

αピネンは、胃の働きを活発にし、発汗作用によって血行をよくするといった働きがあります。

これからの時期、エアコンで体が冷えることも多くなっていますから発汗作用のあるミョウガはおすすめ。

大葉・・・和のハーブでもある青じそ。高い殺菌作用で夏バテ防止に効果があります。

大葉の特徴でもある爽やかな香りは、「ペリルアルデヒド」という香り成分からくるもの。

この香り成分には強い殺菌・抗菌作用があります。

ぺリルアルデヒドには胃液の分泌をサポートし、消化不良や食欲不振を改善してるので、

夏バテ気味の際は食べてみてください。

薬味は料理の彩や味わいを引き出すだけでなく、わたしたちの健康にも大きく効果をもたらしてくれます。

ぜひ、料理にひと手間くわえてみてくださいね。

今回は薬味についてご紹介させていただきました。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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それでは、明日の投稿もお楽しみに。

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